Zerde pilavı urfa'da nasıl yapılır?

Zerde pilavı, özellikle Urfa mutfağında sıkça yapılan ve özel günlerde ikram edilen bir tatlı pilav çeşididir. Zerde, zerdeçal ile renklendirilmiş, genellikle süt, şeker ve çeşitli kuru meyvelerle hazırlanan hafif tatlı bir pilavdır. Bu pilav, hem lezzeti hem de rengiyle dikkat çeker.

Gerekli Malzemeler

Zerde pilavı için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• 2 su bardağı pirinç
• 4 su bardağı süt
• 1 su bardağı şeker
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal
• 1 çay bardağı sıvı yağ veya tereyağı
• Kuru üzüm (isteğe bağlı)
• Çam fıstığı (isteğe bağlı)
• Damak zevkine göre tarçın (isteğe bağlı)

Yapılışı

Zerde pilavı yapımında dikkat edilmesi gereken bazı adımlar vardır:

1. Pirinçin Hazırlanması: Pirinci ayıklayıp, bol su ile yıkayın. Yaklaşık 30 dakika kadar suda bekletin. Bu işlem, pirincin nişastasını azaltır ve pilavın daha tane tane olmasını sağlar. 2. Pirinçlerin Kavrulması: Bir tencerede yağı ısıtın. Sıvı yağ veya tereyağını ekleyin. Yağ eridikten sonra süzdüğünüz pirinçleri ekleyin. Pirinçleri birkaç dakika kavurun. Bu, pirincin lezzetinin artmasını sağlar. 3. Süt ve Şekerin Eklenmesi: Kavrulan pirinçlerin üzerine sütü ve şekeri ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Ardından zerdeçalı da ekleyin ve karıştırmaya devam edin. 4. Pişirme: Tüm malzemeler kaynamaya başladıktan sonra, kısık ateşte pişirmeye devam edin. 20-25 dakika pişirmeye bırakın. Pilavın suyu tamamen çekilene kadar pişmesi beklenmelidir. 5. Kuru Meyvelerin Eklenmesi: İsteğe bağlı olarak, kuru üzüm ve çam fıstığını ekleyebilirsiniz. Bu malzemeler, pilava hoş bir tat ve doku katacaktır. 6. Demleme: Pişen pilavı ocaktan alın ve üzerini kapatıp 10-15 dakika demlemeye bırakın. Bu yöntem, pilavın daha lezzetli olmasını sağlar. 7. Servis: Zerde pilavı demlendikten sonra, bir servis tabağına alıp üzerine tarçın serpebilir veya isteğe bağlı olarak fındık, ceviz gibi kuru yemişlerle süsleyebilirsiniz.

Sonuç

Zerde pilavı, Urfa mutfağının vazgeçilmez tatlarından biri olup, özellikle özel günlerde düğünlerde ve kutlamalarda sıklıkla servis edilir. Renkli görünümü ve lezzeti ile misafirlerinizi etkileyebileceğiniz bu lezzeti evde yaparak mutlaka denemelisiniz. Afiyet olsun!